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Sechage de Kourout sous le soleil de Son-Kul
Les kourout, ce sont des boules de yaourt sale, sechees au soleil devant la yourte. Un gout qui rappelle un charolais bien sec ou un picodon de chevre bien dur... et pourtant ce n'est que du lait de vache, voire de yak, mais jamais de brebis ni de chevre alors que le pays en compte des millions. A tel point que certains entrepreneurs revent le Kirghizistan en nouveau pays du Roquefort ou du Pelardon!